Palle di Natale da mangiare

Vigilia di Natale, menu di magro per tradizione ma mai punitivo, anzi s di magro per tradizione. empre molto sfizioso! Accanto ai classici piatti a base di pesce, non possono mancare i fritti, come le verdure in pastella - carciofi e cardi innanzitutto – e le frittelle di baccalà e cavolfiore. Quest’anno hanno fatto la loro comparsa queste crocchette di patate e baccalà con un cuore fondente di tuma fresca. Impossibile non paragonarle a delle palle di Natale, per la forma sferica e la panatura dorata. Scusate se manca la foto del ripieno ma ho fatto appena in tempo a fare una foto prima che sparissero dal vassoio…Buon Natale!

Piatto della vigilia: risotto in crosta di pecorino con fava cottòra dell’Amerino, finocchietto selvatico e cozze

L’influenza mi ha colpito ancora… con febbre, dolori ed inappetenza.. Così oltre a mandare a monte i miei piani per le vacanze questa scocciatura mi ha tenuto lontana anche dai fornelli… Fino ad oggi, vigilia di Natale, giornata in cui la cucina di ogni famiglia meridionale che si rispetti è in piena attività, per cui, nonostante le poche forze, mi sono cimentata in uno dei piatti che mi riesce meglio... ;) Un classico della cena di magro nelle case siciliane è il macco di fave, una crema morbida a base di questi legumi e verdure stufate. Quest’anno ho utilizzato un prodotto molto particolare, la fava cottòra dell’Amerino, presìdio slow food, più piccola e dolce di quelle nostrane ed ho interpretata il piatto della tradizione in un risotto, in abbinamento al classico finocchietto e ad sauté di cozze. Qui e a questo link  le ricette degli anni passati. Buon Natale!