Tradizionalmente si indica con “pain d’epices” un dolce molto antico
originario della Francia, il cui nome indica la miscela di spezie usata per
aromatizzare l’impasto. I loro profumi caldi sono particolarmente indicati per
preparazioni speziate, come i gingerbread o i biscotti che si preparano nel
periodo natalizio. Io ho provato la miscela dell’azienda OrodorienTHE a base di
cannella, anice verde, chiodi di garofano, zenzero e cardamomo. Ne basta un
pizzico per avere dolci ricchi di fragranza,
che esalta il sapore di tutti gli ingredienti, nel mio caso una morbida
crema all’arancia e croccanti mandorle.
