Siamo in piena estate ma non stupitevi per questa che vi potrà
sembrare un’insolita degustazione a base di panettoni e non solo. Protagoniste le
dolcissime anteprime di Loison, Pasticceri dal 1938, azienda artigiana sita a
Costabissara in provincia di Vicenza.
Celebre in tutto il mondo per la qualità delle sue creazioni, tra cui
primeggiano panettoni e pandori, la Loison produce una vasta gamma di prodotti altrettanto
eccellenti, come la veneziana e golose proposte di biscotteria. Stiamo parlando
di tradizione, certo, quella dolciaria di una famiglia dedita da tre
generazioni alla migliore produzione artigianale, e quella stagionale legata
alle festività natalizie. Ma Loison rompe gli schemi ed al rispetto della tradizione
affianca da sempre una creatività corroborata da meditate ispirazioni ed
intuizioni di successo, riuscendo così a trasformare il panettone in un
ingrediente non più insolito anche per primi e secondi piatti e non relegati al
solo periodo natalizio ma di cui godere tutto
l’anno.
Nonostante l’immensa e varia produzione, Dario Loison, geniale ed
appassionato imprenditore, non smette di pensarne ed inventarne di nuove…ed
ecco allora il nuovissimo panettone alla camomilla! D’altra parte, basta avere
la fortuna di incontrare lui e la moglie Sonia Pilla, curatrice del design
aziendale, per tastarne di persona il buon gusto abbinato alla cura dei
dettagli.
Dopo il panettone liquirizia e zafferano dello scorso anno, dall’aroma
intenso e penetrante, quest’anno Dario ha scelto la fragranza soave e dolce del
fiore di camomilla con piacevole retrogusto di miele.
Come gli altri panettoni,
l’elenco degli ingredienti rispecchia la filosofia aziendale votata
all’assoluta qualità: panna, latte e burro freschi, vaniglia naturale del
Madagascar (presidio Slow Food) e sale marino integrale di Cervia.
La degustazione prosegue con il panettone DiVino, prodotto con un
ricercato blend di vini passiti e custodito in un bauletto decorato con disegni
di angeli che riproducono cartoline augurali originali del 1900. Anche qui
emerge l’intensità della fragranza aromatica e l’equilibrio della dolce
farcitura.
Ed ancora il panettone al mandarino tardivo di Ciaculli (presidio Slow
Food), omaggio al connubio tra tradizione veneta e qualità siciliana dal gusto
intenso di questo prezioso agrume candito.
Non solo panettoni, però. I biscotti di finissima pasticceria,
contenuti nelle eleganti scatole in latta, sono un’altra novità della Loison:
marenei con farina di mais, bacetti alle nocciole e favette al cacao sono solo
alcune prelibatezze con cui coccolarsi, anche in questo caso senza dovere
aspettare il Natale!
