Il Cous Cous Fest è il festival
internazionale dell’integrazione culturale che si svolge da 15 anni a San Vito
Lo Capo. La competizione, alla quale hanno partecipato nove Paesi (Costa d’Avorio, Egitto, Francia, Israele,
Italia, Marocco, Palestina, Senegal e Tunisia) è stata vinta quest’anno dalla
Francia. La ricetta, opera della bravissima chef Alice Delcourt dell’ “Erba
brusca” di Milano a base di agnello brasato con cipolle al miele, uvetta , mandorle
e spezie (foto sotto) è stata considerata la migliore dalla giuria tecnica
capitanata da Paolo Marchi. Piatto profumatissimo ed invitante, perfetta
simbiosi tra alta ristorazione ed ingredienti tradizionali.
La giuria popolare ha votato per il couscous italiano con rombo confit
in gelatina di finocchietto preparato dalle due
chef sanvitesi, Piera Spagnolo e Katia Abrignani, rispettivamente del
ristorante “Thaam” e “Gnà Sara”, e dallo chef Fabrizio Ferrari del “Porticciolo
84” di Lecco. Un piatto con due anime in perfetta armonia e con una tecnica
impeccabile.
Piatto “migliore presentazione” pari merito per Marocco
e Palestina. Ed ancora il piatto “cheap
and taste”, vinto dall’Egitto con couscous allo zafferano in panna acida con
verdure alla julienne, ricco e cremoso.
L’evento è stato condotto da Fede&Tinto di Decanter su
RaiRadio2 insieme agli ospiti Nino Aiello, Andy Luotto, Vladimir Luxuria e
Marco Sabellico. La giuria tecnica è stata composta oltre che dal presidente
Paolo Marchi anche dai giornalisti Tetsuro Akanegakubo, Luca Bergamin, Stefano
Caffarri, Jose Capel, Eleonora Cozzella, Federico De Cesare Viola, Mimmo Di
Marzio, Julia Pérez e Francois-Régis Gaudry.
Quest’anno l’azienda Bia ha proposto il concorso “Bia Chef
Moi”, rivolto a cuochi non professionisti. Bastava inviare una ricetta base di
couscous tra le quali ne sarebbero state scelte due. Ebbene, il mio piatto è
arrivato in finale, e grazie a Bia mi sto godendo una settimana di vacanza qui
a San Vito. Ma non è tutto… ieri sera io e Giacomo Picariello, l’altro concorrente, ci
siamo sfidati ed una giuria popolare ha eletto il mio piatto vincitore.. :)
Ad accompagnarci in quest’avventura gli chef Piera Spagnolo e Ennio La Rosa. Sono felicissima di questo riconoscimento anche perché Giacomo, giovanissimo ma già promettente chef, ha proposto un piatto molto interessante con i sapori della sua terra, la Campania.
Ad accompagnarci in quest’avventura gli chef Piera Spagnolo e Ennio La Rosa. Sono felicissima di questo riconoscimento anche perché Giacomo, giovanissimo ma già promettente chef, ha proposto un piatto molto interessante con i sapori della sua terra, la Campania.
Grazie a Bia, a tutto lo staff di Feedback, ai cuochi e ai
ragazzi dell'Istituto alberghiero di Palermo per avermi accompagnato in questa
incredibile avventura!
Di seguito
una rassegna di foto e presto anche le ricette! ;)
