La mia ricetta per la Parmigiano Reggiano Night: arancini al forno emiliano-romagnoli (con mortadella Bologna Igp, Parmigiano Reggiano 22 mesi e carciofi)

Condivisione, recupero degli avanzi, non sprechi in cucina e gioia di stare insieme a tavola sono gli ingredienti della mia ricetta per questa serata che sono racchiusi in uno dei piatti simbolo di tutti questi valori: gli arancini! Il riso, si sa è un prodotto molto versatile, che può essere cucinato e consumato subito ma anche trasformato in un secondo momento in gustose pietanze, come, appunto, gli arancini!

 

All’interno un saporito e generoso ripieno a base di Parmigiano Reggiano stagionatura 22 mesi, mortadella Bologna Igp, in omaggio all’Emilia Romagna, e carciofi, di cui ho utilizzato tutto, dai gambi alle foglie esterne, di solito meno consumate, cucinate insieme ad un trito di porri. Nella preparazione ho seguito i principi dello smartcooking, la precedente iniziativa del Consorzio del Formaggio del Parmigiano Reggiano, per creare cultura in cucina ed oltre ad ingredienti insoliti rispetto alla tradizione siciliana (in nome di una sana contaminazione gastronomica) ho scelto un metodo alternativo di cottura, infornando i miei arancini piuttosto che immergerli in sfrigolante olio bollente! Curiosi del risultato…?! Buona Parmigiano Reggiano Night a tutti!

Analisi sensoriale via web? Si può, con la Parmigiano Reggiano Academy

Trasmettere in rete il sapere, la storia e le caratteristiche del formaggio italiano dop più amato e imitato al mondo è la nuova iniziativa del Consorzio del Parmigiano Reggiano che ha ideato la prima esperienza di formazione sensoriale sul web.

È nata così la Parmigiano Reggiano Academy, una vera e propria scuola dove, attraverso un percorso guidato fatto di lezioni multimediali e video dimostrativi, si impara a riconoscere le caratteristiche di questo formaggio e a degustarlo al meglio.

Ma i progetti in agenda per il Consorzio che sta puntando sulla comunicazione sul web non si fermano qui.  A maggio partirà, infatti, il “Parmigiano Reggiano Chef”, un invito a creare nuove ricette utilizzando il parmigiano reggiano, mentre ad ottobre torna per il secondo anno consecutivo la “Parmigiano Reggiano Night 2013”, la cena 2.0 nata come iniziativa di solidarietà per i caseifici colpiti dal terremoto del maggio scorso e la cui prima edizione, per la quale Massimo Bottura ha creato il suo risotto  cacio e pepe, ha registrato un successo strepitoso allo scorso Salone del Gusto di Torino coinvolgendo oltre 25.000 persone.