I motivi per cui oggi vi presento questo piatto sono due: il primo,
perché oggi è la festa della Repubblica e la parmigiana mi sembra un perfetto
inno all’Italia… :) il secondo perché da quando sono tornata da
Paestum, in occasione della magnifica serata a questa pietanza dedicata, la
“Parmigiana Night” all’Oleandri Resort (durante Le Strade della Mozzarella), ho
una voglia matta di riproporre questo piatto a casa!
Dopo averne fatto indigestione durante l’infanzia, nelle mille
varianti proposte in famiglia (melanzane fritte nell’uovo o senza, prosciutto cotto
o uovo sodo all’interno, solo mozzarella o anche parmigiano, tonda o
rettangolare…), nella mia cucina ho optato per una sana versione non fritta ma
che, ahimè, parmigiana non può chiamarsi... Così finalmente oggi ho ceduto alla
golosa tentazione di una parmigiana doc
;)
Tra le tante proposte durante la “Parmigiana Night” ho apprezzato
molto quella di Gaetano Iannone, chef dell’Oleandri Resort, maestro della
cucina cilentana: indimenticabile la sua “cianfotta”, un ricco piatto a base di
ortaggi di stagione, aromatica e profumatissima, i tenerissimi bocconcini di
carne di bufalo ed i primi piatti a base di ingredienti di stagione, locali e
freschissimi. Oltre che per l’ottima cucina - non posso non segnalare anche la
squisita ed abbondante colazione a buffet, dettaglio per me mai secondario… ;)
- , e per la perfetta organizzazione di quest’evento, il soggiorno presso la
struttura della famiglia Desimone è stato anche quest’anno piacevolissimo,
grazie anche alla squisita accoglienza dei fratelli Erica ed Angelo ed alla
cordialità di tutto lo staff!
