Cene stellate, degustazioni di grandi etichette, apertivi
d’autore e comizi agrari: assaggio dopo assaggio l’Emilia Romagna è sempre più
vicina ad Expo!
Qualche settimana fa ho ricevuto una comunicazione dal Consorzio del
Parmigiano Reggiano con la quale mi
informavano che la mia ricetta con la quale ho partecipato al contest Parmigiano Reggiano Chef 2015 è tra le migliori trenta selezionate dalla giuria
di chef stellati appartenenti all’associazione Chef to Chef emiliaromagna
cuochi.
Già questa è una bellissima notizia ma c’è di più… il Consorzio mi ha
offerto la possibilità di essere ospite presso una delle undici cene stellate
delle “Vie d’acqua” organizzate da Chef to Chef in occasione dell’iniziativa
“In viaggio verso Expo” a bordo della motonave Stradivari lungo il fiume Po.
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| La motonave Stradivari sul porto fluviale di Mezzani |
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| Gino Fabbri, Aurora Mazzucchelli, Silverio Cineri e Massimo Spigaroli |
Così ieri sera ho partecipato a questa incredibile iniziativa in
compagnia di Romina Savi, giornalista dell’ufficio stampa dell’evento e di altre
due food blogger, Stefania Mulè di Bigshade e Silvia Canini di BolognaFood.
La location è stata il porto fluviale di Mezzani, piccolo comune del
parmense, dove è approdata la motonave Stradivari. Accolti al tramonto sul
ponte di plancia abbiamo partecipato al vin
d’honneur a base di eccellenti prodotti del territorio (d’altronde siamo in
Emilia-Romagna.. non potrebbe essere altrimenti!)
Man mano che la navigazione
proseguiva dolcemente sul fiume e un’incredibile luna piena illuminava il
porto, siamo arrivati al momento della cena. Quattro grandi nomi della
ristorazione italiana hanno firmato altrettanti piatti, gustati in un’atmosfera
unica:
“profumati sapori della mia terra”, focaccia con pesto di rucola,
squaquerone e prosciutto crudo di Parma di Silverio Cineri del Ristorante “da
Silverio” di Faenza (RA), in abbinamento a Rambéla Spumante extra dry 2014 -
Tenuta Uccellina;
tortelli di parmigiano reggiano al profumo di lavanda, noce
moscata e mandorla di Aurora Mazzucchelli del Ristorante “Marconi” di Sasso
Marconi (BO), in abbinamento a Rosso del Motto 2013 - Az. Agr. Antica Corte
Pallavicina;
filetto di suino nero di Parma intramezzato di culatello di
Zibello e tosone di Massimo Spigaroli del Ristorante “Antica Corte Pallavicina”
di Polesine Parmense (PR), in abbinamento a Maggese Sangiovese di Romagna
Superiore DOC 2010- Villa Venti;
crema di riso alla vaniglia, pesto di amarene
alla rosa, croccante di sbrisolona di riso e gelèe di Lambrusco di Gino Fabbri
dell’omonima Pasticceria di Bologna, in abbinamento a Lambrusco Trentasei 2010
Metodo Classico – Cantina della Volta.
Il viaggio si concluderà il 21 settembre con l’ingresso a Milano di
cuochi, produttori, consorzi, parchi e comunità dell’Emilia Romagna, con una
cena nella Casa degli Atellani. Infine, il 22 settembre ad Expo, cuochi e
sfogline tireranno una sfoglia di pasta lunga oltre 70 metri, per superare il
record attuale, con i ripieni e i formati tipici delle tante e varie cucine
della regione.
Un ringraziamento caloroso al Consorzio del Parmigiano Reggiano,
Romina Savi, Luigi Franchi, il Sindaco Romeo Azzali e l’associazione Chef to
Chef emiliaromagna cuochi per questa immensa sorpresa!
Per info e prenotazioni: www.viaggioversoexpo.it
