Felicissimo Anno Nuovo! Puntualmente ci si affida a nuove
speranze, vecchi desideri e, prima o poi, realizzate attese! ;) Come ogni anno,
anche durante questa giornata sto ai fornelli a preparare qualche ricettina per
il pranzo di Capodanno. Approfittando dei buoni prodotti di stagione della mia
regione, ho pensato a questo primo piatto, made in Sicily al 100%. A partire
dalla pasta, paccheri di semola di grano duro dell’antica varietà autoctona russello
dell’azienda Minardo di Modica in provincia di Ragusa. Come ripieno una farcia
di ricotta ovina fresca, carciofi e finocchietto selvatico, il tutto avvolto in
un morbido e caldo abbraccio di salsa besciamelle. E per un contrasto croccante
insuperabile, pancetta di suino nero dei Nebrodi. Buonissimi Auguri!
