Muffin al cioccolato

Per una ripartenza come si deve non potevo non scegliere una ricetta stragolosa, ricca di cioccolato, morbida al morso e persistente nell’aroma. Ho conosciuto la versione originale di questo dolce nel mio periodo di permanenza nel Regno Unito, la patria dei muffin. La storia di questi dolcetti risale al XVI secolo quando venivano preparati con avanzi di pane e frutta e consumati dalle classi più povere, divenendo solo con il passare del tempo il migliore accompagnamento del thè della nobiltà inglese. Tanto divennero apprezzati in tutto il Paese che venivano venduti per strada dai “muffin men”, annunciati dall’allegro suono di campanelle. In origine così piccoli da essere mangiati in un solo boccone, come ben si addiceva alla morigeratezza delle classi nobiliari, i muffin divennero extra large nella dimensione e nel gusto nel passaggio dal Regno Unito agli States arricchendosi di spezie, zucchero, frutta secca e divenendo più burrosi e dolci che mai. Io ne ho scelto una variante davvero golosissima, scegliendo una ricetta originale ricca di cioccolato e cacao. 

Otterrete 12 burrosi e profumatissimi muffin, ottimi a colazione, magari accompagnati da un cappuccino a regola d’arte ma squisiti anche a merenda o, come piace a me, come coccola dopo cena.

Ingredienti per 12 muffin:

150 g di burro a temperatura ambiente

300 g di zucchero

4 uova a temperatura ambiente

70 g di cacao amaro in polvere

300 g di farina 00

6 g di lievito in polvere per dolci

2 g di bicarbonato

180 g di latte intero a temperatura ambiente

100 g di cioccolato fondente

Lavorate il burro morbido con una spatola, unite lo zucchero e continuate a lavorare con le fruste fino ad ottenere una crema soffice. Unite le uova a temperatura ambiente e mescolate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. In un altro contenitore versate il cacao, la farina, il lievito per dolci e il bicarbonato. Aggiungeteli poco per volta con un setaccio al composto di burro, zucchero e uova amalgamando fino a quando non saranno completamente assorbiti quindi aggiungete il latte a filo e continuate a mescolare. 

Sminuzzate grossolanamente il cioccolato e unitelo al composto, mescolando con una spatola. Versate il composto in una teglia da muffin rivestita con gli appositi pirottini da muffin ed infornate in forno preriscaldato e ventilato a 180° per 30 minuti circa.