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martedì 7 ottobre 2014

Zuppa d’orzo, fagioli cannellini, fagioli neri, verza e vongole

Si fa presto a dire zuppe ed altrettanto presto a dire fagioli..! Adoro questa pietanza, nella calda come nella fredda stagione, e mi piace trovare sempre nuovi, anche insoliti, abbinamenti.  Tra i legumi i fagioli sono quelli che forse contano più varietà, dai comuni cannellini, bianchi di Spagna e borlotti, fino ai rossi originari dell’America Latina e alle numerose IGP nostrane, tra cui i fagioli di Sorana,  passando per i bianchi di Pigna e i gialli zolfini di Pratomagno. In coppia con il pesce, inoltre, i legumi danno vita secondo me ad un’intrigante oltre che sano connubio, ricco di proteine i nobili e a basso contenuto di colesterolo. E per un piatto davvero completo non possono mancare i cereali, orzo in questo caso dal sapore un po’ neutro, ed ovviamente le verdure, cavolo verza visto che siamo in stagione e che oltre a tanto sapore ci assicura anche un pieno di vitamina C. La consistenza cremosa ed il sapore dolce delle vongole la renderà gradita anche ai vostri bambini. Con questa ricetta partecipo al Contest "Colesterolo cattivo? No grazie! Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II  e Food Blogger insieme per la salute. La ricetta giusta per il tuo benessere".

http://areacomunicazione.policlinico.unina.it/22696-il-regolamento-del-contest/

giovedì 31 maggio 2012

Zuppa di farro, fagioli, peperoni e pomodori secchi


Piatto povero, la zuppa di legumi e cereali vanta delle eccellenti proprietà nutritive e costituisce davvero un pasto completo, equilibrato in carboidrati e proteine e ricco di sali minerali. Inserisco i legumi nella mia alimentazione almeno due volte a settimana e non rinuncio alle zuppe neanche in primavera. Basta inserire tra gli ingredienti verdure di stagione per avere un piatto fresco e saporito ;) Il farro e i fagioli, inoltre, sono ricchi di fibre che aiutano ad avvertire più a lungo il senso di sazietà e a mantenerci in forma! :)