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mercoledì 23 maggio 2012

Risottino primavera


Tenere zucchine, asparagi  saporiti e carotine novelle: ingredienti leggeri per un primo piatto che sa di primavera :) Nonostante il sole sembra ancora non decidersi  ad essere costante, cresce  la voglia di cibi freschi e dai sapori delicati. Spesso la preparazione di un risotto sembra più impegnativa di quanto sembri e da dedicare al periodo invernale: in realtà bastano 20 minuti e avrete pronto un piatto che fa gola anche nella bella stagione e da alternare ai primi di pasta. Due regole fondamentali per non sbagliare: scegliete una varietà di riso che ceda una parte di amido durante la cottura in modo da ottenere un risotto cremoso ma con chicchi ben sgranati e imparate bene l’operazione della tostatura. Vedrete che differenza nelle vostre ricette… ;)