Dal sapore inconfondibile ed
unico, in equilibrio tra amaro e dolce, il radicchio rosso è un ingrediente
molto versatile, ottimo da consumare crudo in insalata o alla griglia, stufato
e per insaporire primi piatti, come il risotto, un classico della tradizione
veneta. Tra le varie proprietà, presenta un buon contenuto di potassio,
antiossidanti e fitosteroli. Insieme al formaggio ed alla frutta secca,
inoltre, questo piatto diventa completo dal punto di vista nutrizionale. E
l’aggiunta di aceto balsamico gli dona quel carattere in più, a rafforzare il
pungente ma anche la freschezza del radicchio.
