Eccola, la ricetta finalista al Premio Marietta 2014! E la dedico all'inizio di questo mese...il mio... ;)
Rispetto alla tradizionale versione, sontuosa ed opulente, questa è appena alleggerita, senza carne e uova.
Si tratta di un timballo al forno di anelletti, formato tipico della tradizione siciliana e piatto tipico della festa, alla norma, ossia con pomodoro, melanzane, basilico e
ricotta salata per un piatto che anche
coreograficamente e nei colori ricorda l’elemento principale del
territorio
catanese, l’Etna: il rosso per la lava, il nero per la cenere e il
bianco per
la neve. A completare il piatto un pesto di pistacchio di Bronte, dal
colore verde smeraldo, aroma intenso e resinoso e sapore aromatico e
pieno.
