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lunedì 18 luglio 2011

Acciughe a linguata

 
Eccomi di nuovo qui. Dopo una lunga pausa, dovuta a (meritate e più che necessarie..!) ferie, golose trasferte e rientro in ufficio con overdose di arretrato… Per fortuna ho fatto il pieno di sapori della mia Sicilia e ho in serbo una sfilza di stuzzicanti ricette! Come quella che vi presento oggi con le acciughe:  pesce azzurro per eccellenza dalle importanti proprietà nutritive e dallo straordinario rapporto qualità- prezzo  a favore della prima. Infinite le ricette siciliane  che hanno come protagonista l’acciuga, per la sua versatilità e il sapore, più delicato rispetto a quelle della sardina. Particolarmente pregiata ed apprezzata per il sapore delle sue carni la Masculina da magghia, Presìdio Slow Food, la cui tecnica di cattura prevede l’utilizzo di reti con maglie molto fitte dove restano imprigionate le teste delle piccoli alici, (da cui il nome da magghia) provocandone un dissanguamento naturale che conferisce un gusto particolare al pesce.
Quella che vi propongo è forse la ricetta più semplice e veloce (adatta quindi ai mesi estivi) che può realizzarsi con questo straordinario pesce che tra l’altro si presta benissimo alla frittura. Io non utilizzo l’uovo, previsto nella versione tradizionale, e sostituisco la farina di grano tenero con quella di ceci, per un fritto ancora più croccante e dal sapore unico!

mercoledì 29 giugno 2011

Sicilian Fish on the Road


Pesce azzurro: da sempre protagonista indiscusso e risorsa preziosissima dei mari siciliani. Tra le sue principali qualità, gli alti valori nutrizionali, il basso costo, il sapore e la grande versatilità in cucina. Le non buone condizioni degli ecosistemi marini e l’esaurimento degli stock di diverse specie ittiche rendono però necessaria una maggiore sensibilizzazione sulla tutela della biodiversità ittica e un consumo più responsabile.
Informare i consumatori per renderli più consapevoli delle proprie scelte di acquisto è l’obiettivo della campagna “Sicilian Fish on the Road”. Il villaggio itinerante, dove sarà possibile assaggiare squisite ricette a base di pesce della tradizione siciliana, sarà in tour fino al 10 settembre in diverse piazze italiane ed europee.
Io ho assistito all’evento di Torino in Piazza Vittorio, lo scorso fine settimana:
Prossima tappa Verona, dal 30 giugno al 2 luglio!