Bentornata primavera! Anche se
non si avverte ancora un clima mite, ho iniziato a pensare a qualche ricetta
più fresca, con ingredienti leggeri, che sazino senza appesantire. In realtà
una parte di questa ricetta farà parte di ricco primo piatto di cui vi dirò più
avanti…;) Per ora godetevi questa gustosa insalatina, che ho arricchito con
pomodori secchi ed una manciata di mandorle e uvetta. Un piatto fresco ma senza
rinunciare a sapore ed energia: quella delle proteine della carne ma anche i
preziosi acidi grassi monoinsaturi, il fosforo e la vitamina E contenuta nelle
mandorle, il potassio, il calcio ed il ferro dell’uva passa. E in attesa della
loro stagione, godetevi il colore rosso vivo ed il sapore intenso dei pomodori
essiccati al sole di Sicilia!
