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giovedì 18 aprile 2013

Focaccia con ratatouille aromatica



Profumata, soffice e calda: la focaccia è uno dei miei prediletti “comfort food”! Il nome di questa tipologia di pane, che deriva dal latino “focus” perché cotto sul fuoco, ha origini antichissime, essendo una pietanza già conosciuta ai tempi dei fenici che preparavano un impasto di farina da cuocere su pietre roventi.  Da lì in poi si diffuse nel tempo e in tutta Italia: da nord a sud ne esistono infinite versioni, dalla più semplice, condita semplicemente con olio e sale, come quella ligure, o quella pugliese con solo pomodoro e origano, a quelle più ricche arricchite di ciccioli e lardo, tipiche della Toscana e dell’Emilia Romagna o le farcite siciliane. Le regole per ottenere un risultato eccellente sono poche e semplici ma da seguire scrupolosamente. Innanzitutto le materie prime, a partire dall’impasto per la scelta della farina. Poi il condimento, che io scelgo in base alla stagionalità. Ed infine gli aromi, veri protagonisti di una focaccia, primo fra tutti l’olio extra vergine di oliva. E poi la lievitazione che deve essere lenta  e alla giusta temperatura. La mia ricetta prevede l’utilizzo di farina manitoba e la nuova miscela per focaccia Molino Chiavazza per la base, la copertura è una colorata, saporita e sana ratatouille di verdure di stagione, e come tocco finale tante erbe aromatiche, origano La Nicchia e un po’ di peperoncino rosso in polvere che profumeranno di primavera la vostra casa e la vostra serata! ;)


Con questa ricetta partecipo al contest “Le mani in pasta” del Molino Chiavazza