Tortine allo yogurt ed uva fragola

Tempo di vendemmia e il ricordo va a quando da bambina vivevo anch’io questa suggestiva esperienza coi miei nonni nella casa al mare. L’aria profumava di mosto e di festa ed i più piccoli ci divertivamo a pigiare i grappoli con i piedini dentro i tini di legno. Oltre alla raccolta dell’uva che sarebbe diventata vino, insieme a mio nonno Nino raccoglievamo anche questa varietà più piccola e scura, conosciuta come “uva fragola” per il sapore intenso e dolcissimo e di cui noi bambini eravamo davvero golosissimi. Ne facevamo scorpacciate e ridevamo a crepapelle quando scoprivamo a vicenda che la nostra lingua aveva cambiato colore ed era diventata blu.. :) Ottimo gustato al naturale ho utilizzato questo frutto in questo piccolo dolce dagli ingredienti che più semplici e naturali non si può: solo farina, yogurt, vaniglia, un pizzico di lievito e deliziosi acini di uva fragola..!

Strudel integrale all’olio extra vergine di oliva con ricotta e fragole

Farina integrale, ricotta fresca e fragole dolcissime. Il classico dolce di pasta arrotolata, protagonista dell’arrivo dell’autunno per la presenza nel ripieno delle mele, si trasforma in un piacevolissimo e leggero dessert. Nella mia versione ho sostituito alcuni dei semplici ingredienti base della sfoglia, utilizzando farina integrale, sostituendo il burro con l’olio extra vergine di oliva ed eliminando l’uovo. Il contrasto dell’involucro rustico con la cremosità del ripieno sarà una vera sorpresa..! J