Carnevale, tempo di dolci fritti…! Proprio così, perché tra
chiacchiere, castagnole e altre leccornie che scrocchiano sotto i denti è
questo il periodo in cui sulla nostra tavola troneggiano bontà dal bel colore
dorato e dall’indice calorico elevato.. ma un’eccezione di qualche giorno ci
sta e godersi qualche dolcetto fritto non sarà proprio la fine del mondo!! Se
fritto dev’essere almeno però che lo sia per bene: olio di arachidi o di
girasole che non raggiunga mai il punto di fumo, pochi pezzi alla volta in
padella completamente immersi e asciugatura finale su carta assorbente. Con
questi accorgimenti avrete un fritto asciutto e se non proprio sano, almeno un po’ meno nocivo. Se
poi aggiungete anche della frutta fresca e ingredienti di qualità allora vi
avvicinate ad un fritto gourmet… ;) Tra le tante bontà del periodo ho voluto
concedermene una, frittelle di mele! Morbida polpa all’interno avvolta da una
friabile crosticina con un delicato profumo di cannella e vaniglia. Buon
giovedì grasso!
