Troppo breve l’estate per replicare tutte le ricette della
mia stagione favorita e per cogliere il momento in cui frutti e ortaggi
raggiungono il massimo in colore e sapore. E così ne approfitto per apportare
golose varianti ai piatti della tradizione, sperimentando e contaminando ogni
volta che posso.
Oggi è festa nella mia città e anche a tavola. Il piatto di oggi è una gustosa variante di un classico della
cucina mediterranea, l’abbinamento di pescespada e melanzane arricchito da una
salsa di peperoni gialli, dolce e cremosa al punto giusto per concedere alla
tenacia del pacchero una morbida resa ricca di gusto. Provate per credere!
