Ho avuto l’onore di essere stata selezionata per partecipare
al 1° Contest Fongaro Spumanti, “Il
miglior ingrediente per il Fongaro Riserva Brut”.
Il regolamento prevede l’ideazione di una ricetta a base di
carne da abbinare al Brut Riserva etichetta nera Fongaro, un prestigioso
spumante, metodo tradizionale classico a base di uve biologiche, riconosciuto
dalle principali guide del settore.
Per le caratteristiche organolettiche di questo vino, ho
pensato ad un secondo piatto con prodotti di stagione della mia Sicilia: le
pesche tardive di Leonforte, la cui raccolta è prevista proprio in questo
periodo, dal sapore dolce e succoso, ed i pistacchi di Bronte, dall’intenso
aroma grasso e resinoso. Ne risulta un piatto dalla consistenza morbida e dolce,
equilibrata dalla croccantezza e giusta sapidità dei pistacchi, perfetto in abbinamento
con il Fongaro Riserva Brut 2008.
