giovedì 4 febbraio 2016

Zuppetta di erbe di campo e ceci con guanciale croccante


Oggi iniziano i festeggiamenti del Carnevale, ma posso dire di non essermene accorta…?! Di chiacchiere fritte preparate in casa quest’anno, mi dispiace, non se ne parla! L’ultima volta che ho fritto è stata necessaria una bonifica di giorni… ;-) In attesa di un trasferimento in una casa con spazi esterni adeguati anche a questa esigenza, posso dilettarmi con altre ricette, come questa deliziosa zuppetta a base di erbette, ceci e guanciale croccante. Il tocco finale è l’olio extra vergine di oliva biologico “Il Casolare” Farchioni, dall’aroma intenso che a crudo esalta alla perfezione la dolcezza delle erbette e dei legumi e si fonde con la rotondità del guanciale. 

Ingredienti per 2



Ceci 100 gr.

Bietole o altro tipo di erbette di campo 300 gr.

Olio extra vergine di oliva Farchioni 3 cucchiai

Cipolla 1 piccola

Sedano 1 gambo

Carota 1 piccola

Guanciale 100 gr.
Aglio 1 spicchio 
Sale e pepe q.b.



Tenete in ammollo i ceci per una notte in frigo. Il giorno dopo scolateli e metteteli in una casseruola. Unite la cipolla, il sedano e la carota tagliati a pezzi e coprite con dell’acqua. Portate ad ebollizione e cuocete a fuoco dolce per un paio d’ore circa. Aggiungete il sale solo a cottura ultimata. Mondate le erbette e cuocetele al vapore per pochi minuti, quindi ripassatele in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva e lo spicchio d’aglio vestito. Aggiustate di sale e pepe e tenete in caldo da parte. Affettate il guanciale e cuocetelo in una padella antiaderente appena unta di olio fino a quando risulterà croccante. Disponete le erbe di campo sul fondo del piatto, aggiungete i ceci scolati ed in superficie i dadini di guanciale. Condite con un filo d’olio in superficie e servite.

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