domenica 28 settembre 2014

Fusilli con bietole, pomodori secchi, mandorle, pangrattato e pecorino


Cosa c’è di meglio di un bel piatto di pasta? Meglio se accompagnato da un condimento di verdure, gustoso e sano, pronto in pochi minuti? Bietole fresche saltate in padella, pomodori secchi tritati, mandorle e poi il tocco finale che non può mancare sopra tante paste della tradizione siciliana, pangrattato abbrustolito con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio, arricchito da una spolverata di pecorino, siciliano naturalmente…
La pasta di semola di grano duro ha un elevato contenuto di proteine e glutine, che ne assicurano un’ottima tenuta in cottura. Io ho scelto i fusilli, un formato ideale per un sugo non troppo umido come in questo caso, che non disdegna, però, anche la compagnia di penne, mezze maniche e farfalle…! ;) 

Ingredienti per 2
Pasta corta tipo fusilli 180 gr.
Bietole 1 mazzo
Pomodori secchi 30 gr.
Mandorle pelate 30 gr.
Pangrattato 2 cucchiai
Pecorino siciliano grattugiato 2 cucchiai
Olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Sale q.b.

Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente. Fate imbiondire lo spicchio d’aglio, quindi aggiungete il pangrattato e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno, in modo che prenda un colore uniforme. Togliete dalla padella e tenete da parte. Mondate e lavate le bietole, tagliatele a tocchetti e saltatele nella stessa padella antiaderente con un filo d’olio. Aggiungete un pizzico di sale, coprite e lasciate cuocere per 5 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Aggiungete alle bietole i pomodori secchi tritati e le mandorle, aggiustate di sale, amalgamate il tutto e proseguite la cottura. Scolate la pasta, aggiungetela al condimento in padella, mescolate e saltatela, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario. Versate un filo d’olio a crudo e servite con una spolverata di pangrattato e di pecorino.

1 commento:

Konsti ha detto...

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